手前な味噌

毎日寒くてかなわんですね。

北国出身のくせに寒がりの狛ぞーです。

昨日はお休みだったので、お味噌を仕込んでましたよ。

前日の晩から水に浸した大豆をコトコトと2時間。

これをミンチにして、麹とお塩をまぜまぜ。

丸めた味噌玉を敷き詰めて、

空気が入らないようにぎゅうぎゅうにして仕込完了。

きっちり蓋をしたら、重石をしてなんと発酵させます。

あとは発酵具合を見つつ、良いところでいただきます。

実家はずっと手作り味噌だったんですが、自力で作るのは初めてです。どんな具合に仕上がることやら楽しみ。